Description

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Ce Cornas Les Côtes de Cyril Courvoisier est évidemment une pure Syrah issue d’un des terroirs les plus hauts de l’appellation. C’est vinifié en vendanges entières, sous levures indigènes puis mis en élevage par gravité en barriques de plusieurs vins. Il y reste une dizaine de mois

Ce vin pourrait bien être une révélation pour beaucoup sur ce qu’il est capable d’obtenir à Cornas, où les vins ont encore, pour certains, une image de Syrah plutôt rustique destinée aux chasseurs. On ne tombe pas non plus dans le style moderne et suave mais excessivement boisé en cours chez beaucoup. Le style s’affine encore par rapport au 2018 (le millésime aide aussi) si bien que le vin présente une fraicheur et une élégance rarement rencontrées dans l’appellation, mis a part peut être au domaine Thierry Allemand (avec d’ailleurs une vraie parenté de style). On retrouve de la rose et une cerise croquante et juteuse, bien accompagnée par une pincée d’herbes aromatiques tournant autour du thym et évoquant le maquis/la garrigue. Vin de contraste, gracile et tout en élégance, il n’en demeure pas moins d’une profondeur insoupçonnée et pourtant évidente

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Pour découvrir en détails le travail de Cyril Courvoisier, je vous donne rendez-vous sur son portrait complet

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